Hindi Dolması

Hindi Dolması

Malzemeler
1 tane tüm hindi (dolapta 1 gün bekletin)
1 tane kuru soğan
1 tane defne yaprağı
Tuz, tane karabiber
Yarım limonun suyu
1 tane havuç
1 çorba kaşığı toz şeker yada bir çorba kaşığı süzme bal
2 çorba kaşığı sirke

Pilavı İçin Malzemeler
3 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
50 gr tereyağı
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tane kesme şeker
1 tane ince doğranmış hindi ciğeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 su bardağı su
1 tane  ince kıyılmış kuru soğan

Hindi Dolması Tarifi:
Hindiyi güzelce yıkayalım. Ateşte tütsüleyelim. Derince ve büyük bir hindi dolmasıtencereye koyalım. Üstüne çıkacak yani Hindi Dolması kadar su koyalım. Yarı pişmiş civarında ocaktan indirelim. Üstünün köpüğünü alalım. Suyunuda süzelim. Bir kaba alıp bekletelim. Büyükce doğramış olduğumuz kuru soğan, havuç, defne yaprağı, sirke ve tuzu beklettiğimiz hindiye katıp haşlayalım. Göğsü yukarı doğru olacak biçimde yağlamış olduğumuz tepsiye koyalım. Tozşeker veya balla limon suyunuda iyice karıştıralım.  Bu karışımı hindinin her tarafına  güzelce sürelim. Daha önceden ısıttığımız  230 derece fırında tam kızarıncaya kadar kızartalım.

İç Pilavın Yapılışı:
Pirincimizi hafif ılık tuzlu suda 20 dk kadar bekletelim. Bir kaç defa yıkayarak nişastasını çıkartalım. Tereyağını tencerede eritelim. Fıstık ve kuş üzümü katalım. Bir kaç defa çevirelim. İnce doğramış olduğumuz kuru soğanı katalım. Pembeleşinceye kadar kavuralım. Hindi ciğerinide katalım. Rengi dönünceye kadar kavurmaya devam edelim. Domatesi katalım. Hindi suyuyla 3 su bardağı suyu karıştırarak ekleyelim.
Bir başka tenceredede zeytinyağını kızdıralım. Pirincide koyup şeffaflaşıncaya dek güzelce  kavuralım. İlk tenceredeki karışımı da katalım. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısalım. Göz göz oluncaya kadar pişirelim. Üzerine yağlı kağıt koyalım. Tencerenin kapağınıda kapatalım. Çok kısık ateşte 20 dk kadar dinlendirelim. Hindiyle birlikte servis yapalım.

loading...

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*